CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG VÀ BỆNH ĐỘT QUỴ
CHẾ ĐỘ ĂN KIÊNG VÀ BỆNH ĐỘT QUỴ
Một nghiên cứu mới xem xét những lợi ích và hạn chế của việc tránh ăn thịt và các sản phẩm động vật khác.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tránh ăn thịt có thể có nhiều nguy cơ bị đột quỵ hơn.
Tuy nhiên, những người ăn thịt có nhiều khả năng mắc bệnh tim hơn.
Người ta thường chấp nhận rằng chế độ ăn thuần thực vật sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim – nhưng nghiên cứu gần đây phát hiện ra rằng nó có thể khiến bạn có nguy cơ mắc một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác: đột quỵ.
Được xuất bản trên BMJ có trụ sở tại Vương quốc Anh, một nghiên cứu mới đã xem xét những người ăn thịt, ăn cá và ăn chay trong thời gian theo dõi 18 năm.
Tiến sĩ Tammy Tong, nhà nghiên cứu chính, nói với Healthline: “Chế độ ăn chay và thuần chay ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây, một phần do những lợi ích sức khỏe được nhận thấy, nhưng cũng lo ngại về môi trường và phúc lợi động vật”.
Theo phát hiện, những người ăn cá và ăn chay có tỷ lệ mắc bệnh tim lần lượt thấp hơn 13% và 22% so với những người ăn thịt.
Những người ăn chay có nguy cơ đột quỵ cao hơn khoảng 20% so với những người ăn thịt và nguyên nhân chủ yếu là do tỷ lệ mắc một loại bệnh đặc biệt gọi là đột quỵ do xuất huyết cao hơn.
Người ăn chay và nguy cơ đột quỵ tăng cao
“Đột quỵ xuất huyết là một loại đột quỵ do vỡ mạch máu yếu khiến máu tràn vào não. Nguyên nhân phổ biến nhất bao gồm huyết áp cao không kiểm soát được, vỡ phình động mạch não hoặc vỡ mạch máu bất thường ở não”. não,” Tiến sĩ Ishwara Sankara, chuyên gia hồi sức thần kinh và nhân viên y tế của Texas Health Fort Worth thuộc Hiệp hội Chăm sóc Thần kinh của Fort Worth, một cơ quan hành nghề của Nhóm Bác sĩ Y tế Texas, cho biết.
Sankara giải thích rằng những loại đột quỵ này thường có thể gây ra nhiều tổn thương hơn và nguy hiểm hơn đột quỵ do thiếu máu cục bộ do cục máu đông gây ra.
Nghiên cứu này dựa trên Nghiên cứu Triển vọng về Ung thư và Dinh dưỡng của Châu Âu (EPIC-Oxford) và bao gồm thông tin về 48.188 người ở độ tuổi 40 không có tiền sử bệnh tim mạch vành hoặc đột quỵ.
Họ được chia thành người ăn thịt, người pescatarians (người ăn cá), người ăn chay và thuần chay.
Theo một bài xã luận đi kèm được xuất bản cùng với nghiên cứu này, đây là “thiết kế nghiên cứu lý tưởng để kiểm tra tác động lâu dài của chế độ ăn uống đối với sức khỏe. Các tác giả đặc biệt chú ý đến việc điều chỉnh các yếu tố gây nhiễu về nhân khẩu học và lối sống cũng như áp dụng các phương pháp thống kê nghiêm ngặt.”
Những câu hỏi chưa được giải đáp về chế độ ăn dựa trên thực vật
Mặc dù nghiên cứu trước đây cho thấy việc ăn chay có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành so với những người ăn thịt, nhưng có rất ít báo cáo về sự khác biệt trong nguy cơ đột quỵ.
Khi các mối quan tâm về sức khỏe, môi trường và đạo đức liên quan đến thịt ngày càng trở nên quan trọng, hơn bao giờ hết, ngày càng có nhiều người chuyển sang chế độ ăn chay hoặc thuần chay.
Tong cho biết: “Tuy nhiên, toàn bộ lợi ích và mối nguy hiểm tiềm tàng đối với sức khỏe của những chế độ ăn kiêng này vẫn chưa được hiểu rõ. “Một số bằng chứng gần đây cho thấy mức cholesterol rất thấp có thể liên quan đến nguy cơ đột quỵ do xuất huyết cao hơn, mặc dù mức độ thấp.” Mức cholesterol có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim.”
Bà nói: “Tuy nhiên, về mặt số lượng tuyệt đối, nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành thấp hơn thực sự vượt quá nguy cơ đột quỵ cao hơn ở những người ăn chay. Những phát hiện này hiện cũng dựa trên một nghiên cứu duy nhất, vì vậy cần nghiên cứu thêm để kiểm tra xem liệu những phát hiện có thể khái quát cho các nhóm dân cư khác.”
Chế độ ăn dựa trên thực vật có thể thiếu một số chất dinh dưỡng nhất định
Tong cho rằng nguy cơ đột quỵ tăng lên liên quan đến chế độ ăn chay có thể phản ánh mức cholesterol toàn phần trong máu thấp hoặc lượng hấp thụ thấp một số chất dinh dưỡng thiết yếu.
“Tỷ lệ xuất huyết và đột quỵ toàn phần cao hơn ở nhóm ăn chay/thuần chay có vẻ đáng ngạc nhiên. Tuy nhiên, như các tác giả đã chỉ ra, những phát hiện này không khác với các nghiên cứu khác từ Nhật Bản và Trung Quốc liên quan đến chế độ ăn chay với tỷ lệ đột quỵ cao hơn. Họ cho rằng điều này Tiến sĩ Jennifer H. Haythe, bác sĩ tim mạch tại Trung tâm Y tế Irving thuộc Đại học Columbia cho biết tác dụng bảo vệ có thể có của một số sản phẩm thịt.
Sankara nhấn mạnh rằng cần phải nghiên cứu thêm để hiểu lý do khiến nguy cơ gia tăng này.
Sankara cho biết: “Một điều có thể góp phần vào quan sát này có thể là thực tế là những người ăn chay và thuần chay có nguy cơ phát triển vitamin B-12, vitamin D cao hơn và các thiếu hụt chất dinh dưỡng khác có thể góp phần gây ra bệnh thần kinh”.
Nếu cơ thể bị thiếu hụt chất dinh dưỡng, nó có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau.
Ông nói: “Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng, đặc biệt là thiếu hụt các vitamin như vitamin B-12 và các vitamin B khác như axit folic (B-9) và B-6, có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ”.
Ông nói thêm: “Thiếu vitamin D cũng có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ. Điều bắt buộc là những người ăn chay phải thảo luận với bác sĩ chăm sóc chính của họ, được sàng lọc những thiếu sót đó và được điều trị thích hợp bằng cách bổ sung vitamin khi cần thiết”.
Thịt có thể giúp não bạn khỏe mạnh như thế nào
Não là một cơ quan cực kỳ béo.
Khoảng 60% bộ não con người là chất béo, 20% trong số đó là chất béo có đặc tính tốt cho sức khỏe, đó là một loại axit béo omega-3 được gọi là axit docosahexaenoic (DHA).
Các chức năng quan trọng của DHA bao gồm:
Sự hình thành myelin để cách nhiệt các dây thần kinh và tế bào thần kinh của chúng ta
Duy trì tính toàn vẹn của hàng rào máu não
Đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của vỏ não, nơi chúng ta thực hiện tất cả những suy nghĩ phức tạp nhất
Nếu không có DHA, các kết nối phức tạp cần thiết cho sự tập trung tinh thần và khả năng giải quyết vấn đề sẽ không được hình thành đúng cách và thức ăn thực vật cũng không có được điều đó.
Đối với những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay, điều quan trọng là phải biết điều này.
Axit béo omega-3 trong thực phẩm thực vật như đậu thận hoặc hạt lanh được gọi là axit alpha-linolenic (ALA).ALA rất khó để cơ thể con người chuyển đổi thành DHA.
Kết luận
Nghiên cứu gần đây cho thấy những người ăn chay hoặc thuần chay có nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành giảm nhưng lại tăng nguy cơ mắc một loại đột quỵ đặc biệt nguy hiểm.
Các chuyên gia cho rằng điều này có thể là do chế độ ăn dựa trên thực vật thiếu một số chất dinh dưỡng thiết yếu nhất định, nhưng họ cảnh báo rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận mối liên quan này.
Để có sức khỏe và sự phát triển tối ưu, não người cần một chất béo gọi là DHA chỉ có trong thịt. Trong khi thực phẩm thực vật có chứa một chất gọi là ALA có thể chuyển đổi thành DHA, nhưng rất ít chất này có thể được chuyển hóa trong cơ thể.
Nguồn bài viết: The Healthline.com – Study Finds Vegetarian and Vegan Diets May Increase Stroke Risk: What to Know – Ngày 4 tháng 9 năm 2019
