CÁCH PHÒNG TRÁNH CÁC THỰC PHẨM GÂY VIÊM
CÁCH PHÒNG TRÁNH CÁC THỰC PHẨM GÂY VIÊM
Nghiên cứu mới cho thấy thực phẩm có đường, chế biến sẵn, tinh chế có nhiều khả năng gây viêm, dẫn đến bệnh tim và đột quỵ.
Tương tự như vậy, thực phẩm nguyên chất và protein lành mạnh hơn sẽ làm giảm tình trạng viêm, dẫn đến kết quả sức khỏe tốt hơn.
Tốt nhất bạn nên tuân theo chế độ ăn tương tự như chế độ ăn Địa Trung Hải đồng thời tránh thịt đỏ, đồ uống có đường và thực phẩm chế biến sẵn.
Một chế độ ăn uống lành mạnh, kết hợp với tập thể dục, sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Bạn có thể đã nghe bác sĩ nói với bạn rằng tốt nhất nên áp dụng chế độ ăn chủ yếu dựa vào thực vật và tránh các thực phẩm đã qua chế biến, tinh chế, có đường.
Hiện nay, một nghiên cứu mới nhấn mạnh tầm quan trọng của kiến thức y học này.
Nghiên cứu được công bố trong tháng này trên Tạp chí của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ (JACC) cho thấy chế độ ăn kiêng gồm các loại thực phẩm làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.
Dữ liệu cho nghiên cứu được lấy từ Nghiên cứu Sức khỏe Y tá I và II, phân tích hơn 210.000 người bắt đầu từ năm 1986. Nó bao gồm thời gian theo dõi lên tới 32 năm.
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng tuân theo chế độ ăn nhiều thực vật hơn, chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải, sẽ giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm theo thời gian.
Tiến sĩ Jun Li, nhà khoa học nghiên cứu thuộc khoa dinh dưỡng tại Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan ở Boston, Massachusetts và là tác giả chính của nghiên cứu, nói với Healthline rằng những phát hiện này nhất quán giữa các nhóm thuần tập khác nhau và giữa nam và nữ.
Cô lưu ý: “Khả năng viêm có liên quan đáng kể đến tỷ lệ mắc bệnh tim mạch cao hơn, so với 20% dân số nghiên cứu áp dụng chế độ ăn chống viêm nhiều nhất”.
Cô cho biết: “20% đối tượng nghiên cứu áp dụng chế độ ăn kiêng gây viêm nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 46% và nguy cơ bị đột quỵ cao hơn 28%.
Li chỉ ra rằng mặc dù những phát hiện này rõ ràng nhưng nghiên cứu sâu hơn có thể giúp xác nhận mối quan hệ giữa một số loại thực phẩm và tình trạng viêm.
Cô nói: “Nghiên cứu của chúng tôi chỉ bao gồm các y tá và chuyên gia y tế, và đối tượng nghiên cứu của chúng tôi chủ yếu là người da trắng, vì vậy điều quan trọng là phải mở rộng và nhân rộng những phát hiện của chúng tôi ở các nhóm dân số khác”. “Chúng tôi đang thực hiện phân tích tương tự ở các nhóm thuần tập khác có tỷ lệ người Mỹ gốc Phi và người gốc Tây Ban Nha tham gia cao hơn.”
Viêm là gì?
Nhiều loại thực phẩm trong chế độ ăn điển hình của Bắc Mỹ sẽ gây viêm nhiễm và có thể dẫn đến các vấn đề về tim mạch – cụ thể là đồ uống có đường, thịt chế biến sẵn và ngũ cốc tinh chế.
Li nói: “Liên quan đến nghiên cứu này, tôi cho rằng tốt nhất là nên giảm tiêu thụ ngũ cốc tinh chế, đặc biệt là ngũ cốc chiên [cũng như] thịt đỏ, thịt đã qua chế biến, nội tạng và đồ uống có đường”.
“Nói không bao giờ ăn những thực phẩm này là không thể, nhưng hãy cố gắng giảm lượng tiêu thụ những thực phẩm này và thay thế chúng bằng ngũ cốc nguyên hạt, nguồn gốc thực vật hoặc các nguồn protein lành mạnh khác, chẳng hạn như cá. Ngoài ra, hãy tăng cường ăn các loại rau và trái cây có lá màu xanh và vàng đậm”, cô nói thêm.
Nói tóm lại, tuân theo chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả, cùng với ngũ cốc nguyên hạt và protein lành mạnh, sẽ tốt cho sức khỏe của bạn hơn là ăn thực phẩm tinh chế và chế biến sẵn.
Tiến sĩ Andrew Freeman, bác sĩ tim mạch và giám đốc phòng ngừa và chăm sóc sức khỏe tim mạch tại National Do Thái Health ở Denver, nói với Healthline rằng các bác sĩ đã khuyến nghị điều này trong nhiều năm.
Ông nói với Healthline: “Thực sự không có gì ngạc nhiên khi thực phẩm chủ yếu nguyên chất, ít chất béo, có nguồn gốc thực vật được biết đến là có khả năng chống viêm tiếp tục là cách tốt nhất. “Cũng không có gì ngạc nhiên khi những thực phẩm như đồ uống có đường, thịt, pho mát, thực phẩm béo, v.v. lại có liên quan đến kết quả tồi tệ hơn”.
Freeman nói thêm: “Đó chỉ là một tín hiệu khác trong tất cả những ồn ào ngoài kia rằng chế độ ăn uống là một phần cực kỳ quan trọng trong cách tiếp cận của chúng tôi nhằm chăm sóc tốt cho bệnh nhân và việc ăn chủ yếu là ít chất béo, thực phẩm nguyên chất, chế độ ăn dựa trên thực vật thực sự rất hiệu quả”.
Giải pháp
Thực tế là chế độ ăn dựa trên thực vật lành mạnh hơn chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn không hẳn là một khám phá mới.
Tuy nhiên, chế độ ăn uống không lành mạnh vẫn phổ biến, trong đó bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Hoa Kỳ.
Mặc dù ăn một chiếc bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên và rửa sạch chúng bằng một cốc soda có thể khiến bạn hài lòng hơn việc ăn salad trong thời gian ngắn, nhưng suy nghĩ lâu dài có thể mang lại kết quả tích cực.
Freeman cho biết ông phỏng vấn bệnh nhân để tìm hiểu điều gì thúc đẩy họ. Ví dụ, hầu hết các bậc cha mẹ đều muốn có sức khỏe tốt để có thể chứng kiến con cái mình kết hôn và tận hưởng thời gian bên cháu khi chúng lớn lên.
Mặc dù trên thị trường không thiếu các sản phẩm hứa hẹn mang lại sức khỏe tốt hơn, Freeman cho biết giải pháp thực sự đơn giản hơn nhiều: y học lối sống.
Ông nói: “Mọi người sẵn sàng làm hầu hết mọi thứ để có được sức khỏe, sử dụng những loại thuốc và thực phẩm bổ sung ngẫu nhiên và kỳ lạ nhất”. “Nhưng suy cho cùng, nếu có một ‘viên thuốc’ không cần trích dẫn mạnh hơn những thứ khác, bạn có dùng nó không? ‘Viên thuốc’ đó chính là thuốc chữa bệnh lối sống.”
Freeman nói rằng y học lối sống bao gồm việc sống một cuộc sống lành mạnh: tuân theo chế độ ăn chủ yếu là thực vật, tập thể dục thường xuyên, thoát khỏi căng thẳng và ngủ đủ giấc.
Ông nói: “Những điều đó có thể sẽ khắc phục được phần lớn bệnh mãn tính ở đất nước này nếu chúng ta thực sự có thể thực hiện được.
Nguồn bài viết: The Healthline.com – These ‘Inflammatory Foods’ Can Increase Heart Disease, Stroke Risk: Here’s How to Avoid Them – Ngày 4 tháng 11 năm 2020
